A

Gazpacho

/i , , , , , /af

Der findes mange Gaspacho som kan købes færdige, men jeg har endnu ikke fundet en som denne hjemmelavet. Tilbered gerne en dobbelt portion, og servere den som forret eller en shot før middagen de næste dage.

Retten er til 2 personer

HF1(+2)
2 røde peberfrugter
1 rødløg
10 solmodne tomater(eller evt. 1 dåse cherrytomater)
2 fed hvidløg
2 cm revet ingefær
Frisk Chili efter smag
½ liter tomatjuice

Fedt
2 spsk. olivenolie
Smagsgiver
Æbleeddike
Fibersirup eller honning
Salt og peber
Koriander

Protein kan være chorizopølse eller et stykke brød med ost. Det kunne også være en dessert med skyr og jordbær

Skær alle grøntsagerne i små tern og hak rødløget fint. Kom det hele i en blender og tilsæt derefter tomatjuice og olie. Smag suppen til med æbleredikke og sirup. Til sidst rør korianderblade i eller persille, hvis du ikke er til koriander.

Tunsalat

/i , , , , , /af

Dagens frokost er en helt fantastisk tun salat, var på restaurant i går og valgte netop dette til forret, men blev så skuffet, så det måtte jeg gøre bedre i dag. Det blev med smag af sødme og  fantastiske grøntsager med smag af masser af syrlighed og sprødhed.

2 personer

Ingredienser 

Tunsalat
2 dåser tun
2 spsk. græsk yoghurt
2 spsk. mayonnaise’
½ rødløg (gemt lidt til pynt)

Blandet salat af f.eks. rucola og hjertesalat’
½ æble i tern
1 spsk. oliven
1 spsk. pekannødder
½ bladselleri med top
1 spsk. feta

Bland tun med med yoghurt og mayonnaise, rødløg salt og peber.

Skyld salaten og læg den i bunden af en skål og boost det med tun salaten, bladselleri, æble og top det med nødder, oliven og feta

SENSE

HF1(2) salat, bladselleri, rødløg
HF3 tun
HF4 1/4 æble
Fedt Mayo,nødder, oliven og feta
Dressing græsk Yoghurt

Nachos forklædt som søde kartofler

/i , , , /af

Nachos til gæsterne er skiftet ud med søde kartofler bagt i ovnen i 20 min ved 220 grader (vend dem halvvejs) serveret med hot salsa og avocado med citron salt og peber krydret med lime og jalapenos. Var et kæmpe hit og tænker, at det vil være perfekt til Louises studenterfest.

til 4 personer

4-5 søde kartofler
1 spsk olie jeg bruger en olie med spray så er det nemmere
1 spsk. paprika
1 tsk salt

Bages i en opvarmet ovn på 220 grader og bages i 20-25 min, vend dem undervejs
1 stor avocado
lidt citronsaft
salt og peber
Avocadoen moses med en gaffel og røres sammen med citron, salt og peber
Severe det med en færdig salsa, jalapenos og frisk lime.

Sense

HF1(2) søde kartofler, jalapenos og salsa
fedt: olie og avocado
HF4 citron og lime
Hvis det skulle blive et helt Sensemåltid kan det serveres med stegt kyllingeinderfilet eller sorte bønner

Thai suppe med fisk og rejer

/i , , , /af

Her hjemme elsker manden THAI mad, så det var nemt at overtale ham til at lave en Thai suppe med fisk, selvom han ikke er den store fiskespiser

til 4 personer

Hvad skal du bruge

Revet økologisk ingefær 5 cm
3 fed hvidløg
2 rødløg
2 spsk. citrongræs olie
1 spsk. gurkemeje
5 kaffirlimeblade
1 dåse kokosmælk
½ liter MISO bouillion
1 pakke sugar snaps
450 gr hellefisk eller anden hvid fisk
400 gr rejer
½ pakke frisk spinatblade
Koriander
Saft af lime
salt

Hvordan gør du

Skræl og riv ingefæren. skær hvidløg og løg fint og kom det i en gryde med citrongræsolie. Tilsæt gurkemeje og kaffirlimeblade og lad det simre 10 min. Miso opløses i kogende vand og blandes i gryden sammen med kokosmælken.Tilsæt snackærter, frosne ærter e.lign. Lad det simre 10-15 min. Bag helefisken i ovnen ved 200 grader i 10-15 min og servere det ved siden af med rejer. Vi lægger ikke fisken i får dagen efter får vi den samme suppe med kylling eller kikærter.
Smag til med lime og salt evt lidt chilli hvis du ønsker den stærker.
Kan serveres sammen med varmt flute

Sense
HF1(2) spinat, løg, kaffirlimeblade, sugar snaps
HF3 Hellefisk og rejer
HF4 evt brød eller 1½ håndfuld fisk
Fedt citrongræolie og kokosmælk(bruger du light kan det tælle i mælk)

Salade Chevre Chaud

/i , , , , /af

Denne ret fik jeg i Paris for mange år siden på en lille cafe, i dag forsøgte jeg at genskabe den og det fortrød jeg bestemt ikke. Honning, valnødder og Gedeost er en perfekt kombination. Sødmen fra honningen spiller op til den skarpe gedeost i denne salat blandet med syrlige blommer.

Hvad er der i salaten:
2 persomer
Rød spidskål
Blandede spæde salatblade klar til salatskålen
½ agurk

2-3 spsk. gedeost, Kan sagtens erstattes af kylling
1 pakke parmaskine
1/4 avocado
1 spsk. oliven
1 spsk. valnødder og lidt græskarkerner
1 blomme
1 frisk figen eller frysetørret
1 skive rugbrød

Tænd ovnen på 200° (varmluft).
Skær brødet i grove stænger, og dryp dem med olivenolie og salt. Rist dem sprøde i den varme ovn, det tager 8-10 minutter.Læg skiverne af gedeost og skinken på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen, det tager 5-7 minutter.

Skyl salaten og servere ost og skinke henover. Avocado og frugt skære i små både og serveres.
En god olivenolie med balsamico og honning/fibersirup gold vil passe godt til eller den færdige shaker med balsamico

Suppe med trøffelolie

/i , , , /af

Hvad skal du bruge

3 personer eller til 6 som forret
400 g pastinak
300 g jordskokker
100 g kartofler
½ dl fløde
8 skiver røget mørbrad eller serano skine
Trøffel olie
1-2 spsk . olivenolie
Salt og peber

Skræl grøntsagerne, snittes groft og læg dem i en gryde. Tilføj vand så grøntsager er dækket. Bringes i kog og koges videre ved svag varme omkring 30 minutter, indtil de er møre. Blend det hele og tilsæt mælk og fløde. Smag til med salt og peber. Læg forsigtig mørbraden på en pande uden fedtstof. Tilføj olierne og servere mørbraden til suppen. Drys til sidst frisk peber hen over.

Da der ikke er brugt så meget HF4 kulhydrater i kartoflerne, kan du spise et varmt flute til

Bygotto med jordskokker

/i , , /af

4 personer

Ingredienser

300 gr. perlebyg
1 lille rødløg
1 spsk smør
1 liter vand
1 grøntsags bouillonterning
100 gr. groftrevet ost parmesan eller anden ost
1 spsk. trøffelolie
400 gr. jordskokker

Skær løget i terninger og sauter det i smør, til de er møre.
Skyl perlebyggen, og dryp den godt af. Hæld den i gryden med vand og grøntsagsbouillon. og vend rundt et par minutter. Lad det koge cirka 15-20 minutter eller til risottoen er cremet, og kornene er møre, men stadig har lidt bid.

Rens jordskokkerne og skær dem med en tyndskræller eller et mandolinjern. Lægges på bageplade og sættes i ovnen ved 100 grader varmluft i ca. 1 time til de er sprøde og lækre. Når de er let brunede tages de op med en stor pincet/tang og placeres på en tallerken med rigeligt køkkenrulle under.Drys med en smule havsalt, når alle jordskokkerne er færdige.

Vend jordskokkerne bygottoen sammen med parmesan og trøffelolie.Serveres varmt.Der mangler protein for at det bliver Sensekost. Jeg kunne ikke spise mere, men du kan måske tage en ½ håndfuld protein mere til næste måltid.

Rejesalat med fennikel

/i , , , , /af

Denne salat smager helt fantastisk og er kun til 1 person, da alle i familien spiser rejer, så det er en jeg nyder når jeg alene hjemme.

Ingredienser – til 1 personer

½ håndfuld frisk spinat
2 spsk. cremefraiche 5%
20 gr. finhakkede rødløg
1 tsk. citronsaft
½ tsk. karry
Persille
Rejerne optøs og drypper af. Fennikel skæres i tynde strimler. Chilien udkernes og hakkes fint. Chili, cremefraiche, safran, karry og citronsaft blandes. Smages til med salt og peber.
Blandingen vendes med rejer, fennikel og spinat. Pyntes med frisk persille.

Hummus med bagte peberfrugter

/i , , , , /af

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter(dåse eller glas kan bruges)
2 store snackpeberfrugter
4 spsk vand
1 spsk tahin
1 spsk olivenolie
spidskommen, salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Peberfrugterne skylles og bages i ovnen eller på grillen, så skallen er til at trække af ca 30 min ved 180 grader
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med spidskommen, salt og peber.

Porresuppe med et tvist af lime

/i , , /af

Vi havde planlagt at grillede kylling, men den strakte ikke til uventede gæster, så hjælper en forret, som denne skønne suppe.

til 4 personer

Hvad skal du bruge
100 gr kogte kikærter
100 gr søde kartofler
1 stor bundt porre
3 skalotteløg
2 spsk olivenolie
1 liter kyllingebouillon
200 gr rejer
200-300 gr frisk bælgede ærter eller optøede frosne
½ dåse kokosmælk
salt og peber
Saften af 3 lime
Pyntes med friske krydderurter

Hvad skal du gøre
Skær løg, søde kartofler og porre i små stykker. Rist løgene i en gryde med olie ved middel varme 1-2 min. Kom porre skiverne og kartoflerne i og steg videre i 10 min. Spæd til med bouillon og lad det koge indtil grøntsagerne er møre(10-15 min).
Steg rejerne på en varm pande i olie. Dernæst steg kikærterne med et krydderi(happy roots, timian eller hvad du nu har).
Blend suppen med kokosmælk og ærter og smag til med salt og peber og lime.
Anret suppen med ristede kikærter, rejer og friske krydderurter

Sense
HF 1+2 porre, ærter, løg, søde kartofler
HF3 rejer
Fedt: olie, kokosmælk
HF4 lime