Hos os; spiser vi koldskål fra tidlig forår og hele sommeren, her er min udgave, men toppings kan jo varieres.

Til 4 personer eller flere dage:

ingredienser

• 1 l. kærnemælk
• ½ l. skyr
• vaniljekorn
• sukrin
• 2 æg
• 60 g rugbrød
• 10 g kokokolie eller smør
• 15 g rasp
• 15 g mandler
• 200 g blandet bær

Æggene deles og æggeblommerne piskes med sukrin melis. Æggehviderne piskes stive og blandes sammen med vanilje, kærnemælk og æggeblommerne.

Rugbrød rives i mindre stykker og ristes på panden med lidt smør og rasp og mandler(evt andre nødder eller kerner), Blandingen laver jeg gerne i større portioner og lægges i krukker.

Det ristede brød med nødder drysses ovenpå koldskålen med bær.