Rabarbersaft

ca. 1 liter

Ingredienser:

½ kilo rabarber
200 g Sukrin melis
1 l vand
1 økologisk citron
1 vaniljestang
Skær rabarber ud i små stykker og læg dem i en gryde sammen med Sukrin, vaniljestang, vand, og citron skåret i ca. 8 stykker.
Bring det hel i kog og lad det simre i ca. 5-10 min. Tag gryden af varmen og lad saften trække i 30 min.
Sigt den afkølede rabarbersaft igennem en sigte – mos let med en ske.
Hæld den færdige saft på flaske og sæt i køleskabet.

TIL HERLEV/LYNGBY HOLDET

Husk der står to gavekort på højkant ugen efter påske, til en lækker ansigtsbehandling hos den hyggelige Minta Beauty skønhedsklinik i Bagsværd. Det ene vil den bedste mentor vinde. Det andet er til den, der har tabt sig bedst i procent fra uge 11-13.

P.S. Den ene konkurrence er for dem, der er med i mentor ordningen. Den anden er for alle der mødte op i Herlev eller Lyngby og blev vejet ugen før påske. (Andre kan desværre ikke være med).

Må den bedste vinde! Held og lykke! 🙂

Gullash til flere dage

Denne opskrift er til  4 dage til 4 personer eller en stor middag til 15-16 personer
Gullash bliver kun bedre af at blive gemt til senere

Hvad skal du bruge

2½ kg gullash kød
1-2 spsk smør til stegning
4 løg
2 tsk salt
skal af 2 citroner
6-8 tsk blandet krydderier (paprika,oregano,cayennepeber,merian,spidskommen)
2-3 spsk olie
2 liter vand med 3-4 oksebouillonterninger
Evt Maizena

8 peberfrugter i gule og røde farver
skyr

Vi fik skåret kødet i mindre stykker hos slagteren, men ellers afpuds det for evt. fedt og skær det i minre tern 2*2 cm. Steg dem lidt af gangen i en stegeso.
Brun løg og krydderier i gryden sammen med kødet. Hæld 2 liter vand med bouillon hen over kødet.

BOOTCAMP – Bliv sommerklar

Er du bikiniklar? Hvis ikke, så har mulighed for at deltage på Bootcamp i Frederikssund efter påske

Lammemørbrad med citrussalat

Niels elsker lam, og jeg måtte også flere steder for at finde lammemørbrad, men jeg fandt dem i Kvickly og de var møre og meget lækre.

Denne opskrift er inspireret fra Vægtkonsulenterne bog 45+ af Søs Wollesen, som er opskrifter tilpasset overgangsalderen.

350 g lammemørbrad
salt & peber
1 fennikel
2 appelsin, øko
1 rød grapefrugt
1 citron
1 spsk olivenolie
2 spsk kapers
2 spsk oliven uden sten

Krydr mørbradene med salt og peber. Skyl og skær fennikel i ultratynde skiver. Fjern skrællen på citrusfrugter og skær dem i tynde skiver.
Steg lammemørbraderne på alle sider i olie på en varm pande, ca. 4-5 minutter i alt. De skal gerne være røde/lyserøde indeni.

Lad dem hvile et par minutter. Anret citrusskiverne på en tallerken sammen med fennikel, drys med kapers og oliven og servér med lammemørbraderne.

Salaten smager også dejligt til andet kød.
Der er lidt for mange frugt til en Sense tallerken, så vi spare kulhydrater fra frokost.

Jordskokkesuppe

Havde fået det skønneste jordskokker fra Sus, som hjælper med at lave mad hver uge til medlemmerne i Herlev.

Det skal du bruge:

2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2 store gulerødder
1 kilo jordskokker
1 liter vand
2 spsk fløde
Salt og peber
1 bundt persille/koriander

Hvordan gør du
Snit løggene fint og steg dem i olivenolie ved mellem varme. Skær grøntsagerne i tern og vend dem sammen med løggene i 10 min. Hæld vandet ved og kog grøntsagerne møre i ca. 40 min. Blend det hele med fløde og salt og peber.
Drys med jordkokkechips eller ristet serenoskinke

Aubergineruller med ricotta og quinoa/eller oksekød

Fredag er dagen hvor jeg tit er træt efter en lang uge, den bedste måde for mig at slappe af, at eksperimentere i køkkenet. I går fik jeg lyst til at lave en ny ret, som jeg har set flere gange på instagram. Jeg ved ikke, om der er nogle af jer, der har det ligesom jeg, men madlavning er en god måde, at koble af på.
Hvad skal du bruge:

Aubergineruller
2 store auberginer
2 spsk. olivenolie
Salt

En god Tomatsauce

Fyld
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 bakke brune champignoner
400 g hakkede oksekød(kan erstattes med quinoa, hvis du ønsker en vegetarret)
1 håndfuld frisk persille
Salt og friskkværnet peber

Pisket ricotta
1 pakke ricotta
1 spsk. olivenolie
1 spsk fintrevet parmesan
Salt

Tænd ovnen på 175 grader.

Skær auberginerne i 1/2 cm tykke skiver på langs(jeg brugte et mandolin), og  læg dem på bagepapir på en bageplade. Aubergineskiverne sættes i ovnen i 20 minutter, indtil de let gyldne.
Lav nu fyldet. Brun det hakkede oksekød og tilsæt hakket løget, pres hvidløget og svits det på en pande i olivenolie, indtil løgene er gennemsigtige. Rens champignonerne, hak dem groft, og tilsæt dem. Smag det til med salat og peber, og lad det stege, indtil champignon-stykkerne tager farve og bliver gyldne.

Fordel  tomatsaucen på et ildfast fad.

Pisk ricottaosten sammen med olivenolie og revet parmesan, indtil den er luftig, og smag til med salt. Smør pisket ricotta på hver aubergineskive, og placér dernæst 1 spsk. fyld i den tykke ende af hver skive. Rul aubergine skiverne sammen om fyldet, og placér dem oven på tomatsaucen i fadet.  sæt fadet i ovnen i 20-30 minutter, indtil overfladen er gylden, og osten sprød.

Tips

Skift oksekødet ud med  røde Quinoa, det gjorde retten mere let og smagte fantastisk.

Nu skal jeg også tage mig sammen!

Onsdag morgen sad jeg som sædvanligt i bilen på vej ind til Frederiksberg holdet. Radioprogrammerne var fyldt med historien om Carl Holst, og ja han har haft fingrene for langt nede i kagedåsen, men det gav mig ikke energi til en lang dag med vejning af 100 mennesker. Jeg slukkede derfor radioen, og havde lige en time, hvor tankerne kunne flyde. Her kom jeg i tanke om den politiske debat, der har været vedrørende børnefamilier, som skulle arbejde mere. Det fik mig til at tænke tilbage på, dengang da pigerne var små.

I ”aldrig mere slanke kur” af Søs Wollesen handlede et af de første kapitler om; ”Hvornår i dit liv har du haft en vægt som var god, rigtig for dig, hvor du ikke tænkte over den. Ikke efter en kur eller tilsvarende, men på et tidspunkt i dit liv hvor vægt bare var noget du havde…. Kan du huske hvordan du havde det på det tidspunkt i dit liv?

For mit vedkommende skete det efter, jeg havde født mit andet barn. Her fik jeg travlt med to små børn, satte andres behov før mine egne og var bange for, at hvis jeg satte MIG først og gjorde det, der var godt for mig, så ville andre kigge skævt til mig. Og jeg ville i øvrigt også føle mig egoistisk. Jeg kunne ikke opfylde mine egne interesser med motion eller et vægttabsforløb. Jeg følte altid, at jeg blev nødt til at sætte alle andre før mig selv. Jeg kunne ikke se, hvordan andet var muligt. Det betød, at jeg tilsidesatte min egne behov. Kan huske at jeg i foråret 1995 besvimede 10 gange på en måned, så gik jeg til lægen, kom til en masse undersøgelser, men de fandt ikke noget. Det gik ikke op for mig, at jeg var stresset pga. de krav jeg satte til mig selv. Tit følte jeg, at mit liv var meningsløst, jeg havde lavt selvværd, fordi jeg dannede mit selvværd ud fra, om jeg var god til mit job både i TDC og som mor. Jeg følte mig ofte sur og trist. Og det ved jeg nu, at jeg langt fra er alene om.

De fleste af os er opdraget til at passe ind og justere kursen, hvis vi stikker ud. Og standardsætningen “nu skal jeg også tage mig sammen!” kommer til udtryk, når vi mærker en trang eller lyst til, at livet bør have mere at byde på, end det gør nu.

For at få det vi gerne vil have, føler vi netop at vi skal være noget for andre og passe ind. Men i bakspejlet kan jeg nu se, det var forkert. Min mand kunne altid få tid til sin hobby, så hvorfor gjorde jeg ikke også det?

Vores higen efter at gøre andre glade, skaber store problemer for os selv – især hvis dine ønsker er, at skabe en følelse af at leve et liv med glæde og indhold i livet. Turde drømme og at det faktisk gik i opfyldelse. For mig var det at blive slank.

De ting som har været forstærkende for mit voksenliv uden selvværd har overordnet set været:

 At jeg har gjort, hvad jeg tror andre gerne ville have mig til gøre – har forventet af mig. Jeg var rigtig god til at mærke andres behov – men ikke altid mine egne. Da jeg stoppede i TDC, så spurgte psykologen; hvad ønsker du? Hvilke følelser har du? Jeg havde lagt låg på mig selv, så jeg vidste kun, hvad jeg troede andre forventede af mig og ikke hvad jeg selv ville. Det kan være svært at mærke, hvad man egentlig gerne vil. Når du så vælger ikke at opfylde dine egne behov, vil en del af dig konkludere, at det nok er fordi du ikke er særlig meget værd, fordi du fravælger dig selv bevidst som ubevidst. Når vi ikke føler, vi er særlig meget værd, vil vi ofte slet ikke føle os værd til vores drømme. Så i stedet for at forholde dig til dig selv, og hvordan du selv har det og får håndteret de udfordringer du har, så forsøger du at løse andres problemer. Det betyder, at du ikke får løst de udfordringer, du selv har – og derfor får du reelt ikke ændret på det, der ikke fungerer for dig. Og du vil derfor f.eks. sidde med en følelse af at “sidde fast”.

I mit tidligere arbejde mødte jeg en kollega, som overskred mine grænser ved ikke at opfylde hendes egne behov, hun skældte mig ud, fordi jeg ikke lagde alle de andre opgaver for at løse hendes. Det betød, at jeg brød sammen i stedet for at blive vred. Jeg hører ofte fra min medlemmer, at de møder personer, som træder dem over tæerne, men heller ikke kan sige fra. De bliver mere og mere ked af det og deres selvværd bliver dårligere.

Du lever ikke et liv, der passer til dig og den måde, du ønsker at leve på og bruger dig selv og dine evner mest optimalt. Hvis du kan nikke genkendende til dette, betyder det, at du taber en hulens masse energi og ikke får brugt dine ressourcer på en god måde. For meget energispild og mangel på optimal brug af ressourcer kan meget nemt lede til stress, især hvis dit arbejde begynder at blive mindre funktionelt for dig, så som at din kollega eller chef er efter dig, så du måske ikke har muligheden for at føle dig som en succes.

I inspirationen i næste uge sætter jeg fokus på, hvilke tiltag du skal tage for at undgå at pleaseren i dig forhindrer dig i at leve det liv, der er godt for dig!

 

Kristine vandt 3 måneder hos gånuvægt og det var startskuddet til en vægttabs rejse på 18 kilo

Kristine skriver: “Jeg havde længe ville i gang med at tabe mig og havde flere gange prøvet, og hver gang blev udskudt med “jeg begynder på mandag”. Lone slår pludselig en konkurrence op på Facebook og jeg deltager og er så heldig at vinde 3 mdr gratis. Og fra den ene dag til den anden skal jeg starte og når slet ikke tanken “jeg venter til mandag”. Så da jeg gik hjem fra første møde var beslutningen taget – NU skulle det være. Og besluttede mig for at vise Lone at jeg var hende evig taknemlig for at have valgt mig. De andre gange jeg har ville tabe mig syntes jeg har været hårde. Konstant tanken “jeg er på kur” hængende i hovedet og følte mig sulten konstant.
Denne gang har været helt anderledes og jeg ved det er SÅ flabet at skrive, men det har faktisk ikke været svært eller hårdt at tabe mig denne gang. Jeg er gået ind med en helt anden holdning og netop ikke tænkt “nu er jeg på kur og kun kunne fokusere på målet”  -nej jeg har denne gang nydt hver en dag og hver en uge. Og især hver gang jeg er blevet målt og vejet. Og glædet mig over mine delmål istedet for kun at fokusere på målet. Og så har jeg brugt/bruger meget tid på motion. Jeg er begyndt at løbe og har deltaget i mit første løb.
Jeg havde sat mig nogle del-mål, havde sørget for at måle mig og taget billeder løbende og det har helt sikkert været en kæmpe motivations faktor. Og faktisk skal der nu hænge et før og efter billede inde i mit skab så jeg dagligt bliver mindet om min rejse.
Jeg elsker denne måde at leve på med kosten samt motionen, og frygter ikke tiden som stabiliseret medlem.
Jeg nyder hver dag at kunne stå foran spejlet og være glad, det er godt nok mange år siden jeg har prøvet det.
Som en klog kvinde sagde til mig “nyd rejsen” og det gjorde jeg.
Tak for hjælpen Lone.”
Kristine har holdt sit vægttab et halvt år, kigger forbi holdet i Ølstykke så tit hun kan for at få ideér  til at holde fast i hendes nye livsstil