B
Hvad skal du bruge
3-4 personer
½ kilo magert svinekød
1 løg
1-2 pastinakker
1 spsk boghvedemel
2 tsk kanel
½ tsk nigelfrø
lidt reven muskatnød
salt og peber
Fin hak løgene, riv pastinakkerne og bland de øvrige madvare sammen. Steg dem i lidt smør på en middelvarm pande
Severer evt med rødkålssalat til.
Så kom december med slud, regn og blæst.
Efter en gåtur er det rart med en varm suppe.
Lav til flere dage, frys ned og så det ikke mange minutter at varme den op.
Denne suppe er lavet af friske økologiske grøntsager. Spørg efter de mest modne.
1 kilo gode tomater
1 stort rødløg i både
1 spsk Olivenolie
2-3 rød peberfrugter
1 rød chilipeber (kan udelades)
2 fed hvidløg
timiankviste
2 dl bouillon
salt & peber
Evt. sukrin
Sauter løg og hvidløg i olivenolie.Kom tomat, peberfrugt, krydderier i suppen, og lad det simre i 20 minutter. Smag til med salt og peber (evt lidt sukrin).
Suppen mangler proteiner, jeg lavede min med røde kidney bønner, men du kan og bruge andre bælgfrugter, kylling, kødboller eller mozzarella, lidt olivenolie, basilikum og groft brød til.
Hvad skal du bruge
400 g kyllingfilet
4 spsk soyasauce
2 lime (saften)
2 fed hvidløg
1 frisk chili (rød/grøn efter smag)
1 spsk peanutbutter
1 tsk sukrin
olie
tomater
oreigano
ruccola
iceberg
Rør en marinade til kødet:
2 spsk soya, 1 spsk limesaft, 1 fed knust hvidløg og 1/4 finthakket chili blandes i en frysepose. Skær kyllingen i fine strimler og smid det i posen – luk posen og vend det godt rundt inden det stilles på køl for at trække 20 minutter
Tomaterne marineres i olie, sukrin og oregano
Steg kyllingen på panden og servere det på bunden af salaterne og tomaterne.
Små ensartet kartofler
Soltørret tomater
Aïoli
3 store fed grofthakket hvidløg
1/2 tsk salt
2 pasteuriserede æggeblommer
1/4 l olivenolie
Frisk citronsaft
Bag halveret kartoflerne i ovnen ca. 30 min
Aioli
Kør æggeblommer, olivenolie, hvidløg og salt til mayonnaise i et smalt blenderglas til passende konsistens.
Hold lidt igen på olien!
Smag til med citronsaft
Her er en ny variation af pizza, hvor bunden er mindst lige så lækker som fyldet. Jeg har prøvet flere udgaver med rodfrugtsbunde, og denne her er jeg blevet ret vild med. Den er smagfuld med rødbede, og så gør det ikke noget at farven er så flot!
Ingredienser – 4 personer
(Tyndt lag bund = 2 bradepander pizza)
Hvad skal du bruge:
600 g. rødbeder
600 g. kartofler
150 g. revet mozzarella
2 æg
2 spsk. rugmel el. andet groft mel
2 spsk. olivenolie
Oregano
Salt og peber
1 stort rødløg
200 g. røget laks
100 g. god mozzarella
100 g. babyspinat
1 stort æble
Saften fra en halv citron
1 avocado
Fremgangsmåde:
Skræl og riv rødbeder og kartofler. Bland godt med den revne ost, æg, mel, olie og krydderier, så du har en nogenlunde jævn masse.
Hæld massen ud på en bageplade og fordel det i et jævnt, forholdsvis tyndt lag på bradepanden. (Der bør være til 2 bradepander, hvis bunden ‘smøres’ tyndt ud)
Forbag bunden i ovnen i 25 min på 200 grader varmluft.
Snit imens rødløg i tynde skiver. Skær den røgede laks og mozzarella’en i mindre stykker. Skyl babyspinaten i en si og fjern eventuelle lange stilke. Skær æblet i små tern og vend dem med citronsaften. Skær avocadoen i tynde skiver og drys evt. med lidt salt og peber.
Tag bunden ud af ovnen.
Fordel rødløg (vent med laks) og mozzarella over pizzaen. Drys evt. med ekstra oregano. Bag den dernæst færdig i 10 minutter, eller til osten er smeltet. Tag den ud, og kom straks laks på.
Ved servering kommes babyspinat, æbletern og avocado på den varme pizza.
Obs: Pizzaen bliver ikke så sprød som ved en almindelig pizzadej. Her er det smagen, der er i centrum!
Risnudler er lavet af rismel og vand, og er et godt alternativ til de lidt usundere ægnudler, der er lavet af æg og hvedemel.
Denne vietnamesisk-inspirerede nudelsalat er super lækker og hurtigt tilberedt.
Jeg ville spise salaten med en god laksebøf smurt med sød sennep og i ovnen. Tigerrejer ville også være rigtig lækkert til.
Ingredienser – Til 4 personer
300 g. risnudler
150 g. edamamebønner
1 stort eller 2 små rødløg
En halv agurk
2 modne avocadoer
1 moden mango
Et halvt hoved romaine-salat
En håndfuld peanuts
3 spk. ristede løg
Saften fra en halv lime
Et fed hakket hvidløg
1 tsk. Fiber sirup(eller akaciehonning)
1 tsk. hakket, frisk chili
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Kog risnudlerne efter anvisning på posen. Hæld koldt vand over og lad dem stå i en si.
Overhæld de bælgede edamamebønner med kogt vand (hvis de stadig er frostne), og lad dem stå lidt. Hak rødløg meget fint. Flæk agurken og fjern det inderste, våde af den. Skær agurken i tynde skiver/halvmåner.
Skær avocadoen i små tern. Gør det samme med mangoen, efter skrællen er skåret af. Snit salaten fint i strimler.
Bland nu risnudlerne, edamamebønnerne og de øvrige grøntsager. Hak peanuts groft og drys over. Drys de ristede løg over (giver umami-smagen i retten!)
Lav dressing af limesaft, hakket hvidløg, akaciehonning, hakket chili, salt og peber. Smag til og tilføj gerne mere. Man kan også komme revet, frisk ingefær i, hvis man kan lide det.
Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt rundt.
Servér med fisken eller andet lækkert tilbehør.
Obs.: Salaten egner sig bedst til at blive spist på dagen. Den bliver en smule ‘smattet’, hvis den gemmes i køleskabet efterfølgende.
Her er et godt bud på meatless Monday – eller vegetarisk til en hvilken som helst dag på ugen. Rødbedebøfferne er super lækre og nemme at tilberede, og rodfrugterne kan sagtens skiftes ud med kartofler, squash eller hvad man nu har til rådighed. Jeg ville spise en god bulgursalat til.
Ingredienser – Til 4 personer
Fremgangsmåde:
Skræl og riv rødbeder og gulerødder. Snit løget fint. Bland grøntsagerne med de øvrige ingredienser. Lad evt blandingen stå en halv times tid inden tilberedningen, således at havregrynene kan suge lidt af væden fra rodfrugterne. Varm lidt olie i en pande. Form mellemstore ‘bøffer’ og kom på panden. Vend dem ikke for hurtigt, da de nemt kan gå i stykker.
Servér med en lækker bulgursalat af 2 dl. bulgur, 1 dl. belugalinser (begge koges efter anvisning på pakken), 150 g. agurk i tern, 10 cherrytomater i kvarte, 2 fintsnittede forårsløg og evt en håndfuld feta i tern. Kom gerne lidt god balsamico og salt og peber over.
Tip: Hvis du har et par rødbedebøffer i overskud er disse også super lækre i en sund burger i stedet for almindelige bøffer.
Dressing
Skær gulerødderne i stave og kog dem i let saltet vand i 6-8 minutter.
Alle grønstagerne og frugten skæres i små terninger og blandes sammen i en skål med de kogte gulerødder. Dressingen blandes og hældes over, kan sagtens trække i køleskabet en times tid. Drys med den gule cheddar ost over. Spis den sammen med kylling eller røget makrel.
Jeg faldt over de skønneste mangofrugter i Føtex i dag
Hvad skal du bruge
1 person
100 gram håndfuld Frosne edamamebønner
35 gram kogt risotto ris
forårsløg, fint snittet
50 gram mango i tern
1 spsk oliven
½ avocado i små skiver
½ rødløg i tern
1 lime
Lidt olivenole
Det hele sættes på tallerken
Ingredienser til 2 personer
1 dl quinoa
50 gram fintrevet rodfrugt(rødbede, pastinak eller persillerod)
1 fed hvidløg, presset
sesamolie
1 spsk. mel
100 gram butterbeans
50 gram grønkål
Salt & peber
Olivenolie til stegning
Kog quinoaen i letsaltet vand i 20 minutter. Skræl og riv en pastinak.
Bland dem sammen med de kogte quinoa, hvidløg, olie og mel. Blend butterbeansene til en glat mos i en minihakker. Rør nu det hele godt sammen til en ‘fars’, og smag det til med salt og peber. Skyl og tør grønkålen, og hak den fint. Kom dem i skålen, og rør dem sammen med quinoa-farsen. Fugt dine hænder, og form 4-5 bøffer. Steg dem i olivenolie på en pande, 5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
TIP: Bøfferne er også gode kolde med på madpakken dagen efter, så lav gerne en stor portion
Salaten på billede er fint hakket hvidkål med lidt løg, en kakifrugt og en god balsamico og rosiner som har ligget i rom
