Her er forårets favorit broccoli salat med den bedste dressing, som er let cremet og syrlig. De sunde bønner kan selvfølglig erstattes med f.eks kylling, men jeg er vild med de sorte bønner i denne sennepsdressingen og det gør retten mere overgangsalder venlig.

Hvad skal du bruge

• 1 broccoli
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk mayo
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk Dijon sennep
• 1 tsk ahornsirup eller honning
• hvidløgspulver
• ¼ teskefuld havsalt
• ½ rødløg i tern
• 2 spsk tørrede tranebær

Soya mandler

• 2 spsk mandler
• 2 spsk græskarkerner
• 1 spsk tamari/soya
• ½ teskefuld sirup
• ¼ teskefuld røget paprika, mere efter smag

Hvad skal du gøre:

Skær broccolien i mindre stykker og hæld kogende vand over. Lad det trække 1-2 min.

Skyl de sorte bønner.

Pisk olivenolie, mayo, æblecidereddike, sennep, sirup, hvidløg og salt sammen i bunden af en stor skål. Tilsæt broccoli, bønner, løg og tranebær og spå om pålæg.

Læg mandlerne og græskarkernerne på bagepladen, top med soya, sirup og røget paprika og spred det i et tyndt lag. Bages 10 til 14 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Lad dem afkøle i 5 minutter.

Fordel mandlerne og græskarkerne i salaten.