LOWCARB SENSE Opskrifter

LOWCARB SENSEopskrifterne

 

Coleslaw med fennikel

En helt fantastisk opskrift fået af min kære søster Nina, som er kok og altid tryller de bedste opskrifter ud af ærmet

4 personer
1 spidskål(jeg brugte et rødt)
2 fennikel
4 store gulerødder

Marinade:

4 spsk. æbleeddike
2 tsk. sennep
1 tsk. groft salt
1 spsk. fibersirup eller akaciehonning

Dressing:

3 spsk. creme fraiche 18%
1 dl yoghurt naturel
3 spsk. ægte mayonnaise
2 tsk sennep
saft af ½ citron
1 tsk. fibersirup gold
Salt og peber

Riv grøntsagerne og vend det i marinaden, kom det i en plastikpose i ca. ½-1 time.

Rør dressingen sammen og vend den med de marinerede grøntsager.
Jeg serverede frikadeller til

Salat med figner

Jeg var heldig at finde et par friske figner i magasin ikke noget, der er så  nemt at få i Ølstykke hvor jeg bor, de 3 figner blev til denne dejlige salat lavet af min datter Julie

4 personer

½ pose spinat
1 håndfuld rucola
100 gram brombær
3 figner
2 spsk. valnødder
frisk mynte

Dressing
appelsinsaft fra ½ appelsin
2 spsk. fibersirup gold
salt og peber

Vi spiste det til kylling men vil havde passet perfekt til grillet andebryst

Sense

HF1(2) spinat rucola
HF3 kylling
HF4 bæt og figner og appelsonsaft
Fedt valnødder

Rabarber muffins

Hvad skal du bruge

Sæt ovnen på 200 grader

2 spsk. smør
½ dl græsk yoghurt 2 %
2 æg
1 dl  speltmel
20gr pofiber
1 spsk.  bagepulver
2 spsk. sukrin
1 tsk vanilje
citronskal (øko)
200 g rabarber
Sådan gør du
Smelt smøret og pisk det sammen med yoghurt og æg.  Snit rabarberen i mindre stykker  evt brug rabarberkompot: Rør mel, bagepulver, sukrin, vanilje og reven citronskal i. Læg dejen i 10 muffinsforme og bag dem i ca. 20 minutter, til de er gennembagte.
SENSE
HF1(2) rabarber
HF3 æg
HF4 mel
Fedt smør
Mælk Yoghurt

Mangel på viljestyrke ?

Mangel på viljestyrke er ofte forklaringen på, hvorfor vægttabet ikke lykkedes. Viljestyrken og mangel på rygrad bliver dermed en uhåndgribelig størrelse og alsidig syndebuk for dét, som ikke lykkedes. Psykologiske undersøgelser byder på interessante tips, som kan gøre os klogere på, hvordan der opnås succes med vægttabet en gang for alle.

 

Det kan for mange virke enormt motiverende, at starte ugen (måske måneden) ud med et sæt regler, som der er oplevet succes med at implementere førhen. Restriktioner på brød, sukker, alkohol, frugt osv. Som ganske rigtig sætter skub i vægttabet. Restriktionerne sætter skub i vægttabet, og mange oplever stor succes med vægttab på denne måde. Når det er sagt, er det vigtig, at gøre sig nogle tanker om, hvorfor du er nødsaget til, at genoptage disse restriktioner, når de jo virker? Virker de måske overhovedet?

Når jeg spørger mine medlemmer indtil deres vægttabshistorik er det ofte ekstreme slankekure som Atkin, dukan og LCHF, som de har eksperimenteret med tidligere. De påpeger ofte det motiverende aspekt, der ligger i at starte på en kur, og de finder glæde i at prøve kræfter med at spise anderledes. Fælles for dem alle er dog, at slankekurene bliver en kortvarig succes med en nedadgående succes kurve.

Endnu en fællesnævner er mine medlemmers forklaring på forløbets skuffende resultat.

” Jeg havde simpelthen ikke viljestyrke til det”.

Jeg synes at det er synd og skam, at vi evigt og altid skal skylde skylden på vores manglende rygrad og viljestyrke, som på mange måde fungerer som en alsidig syndebuk. Vi udsætter vores rygrad for urimelig tests, som ingen kan overkomme. Når vi bygger restriktioner op omkring en lang række fødevarer, vil vores krop og hjerne automatisk arbejde i mod, at dette vil lykkedes. For at opnå succes med et langvarigt (sundt) og hensigtsmæssigt vægttab, er det nødvendigt at sætte realistiske rammer op, som rent faktisk kan lykkedes.

Det slider på selvtilliden at udsætte sig selv for de urealistiske, usunde og urimelige restriktioner, som vi gang på gang, har oplevet ikke fungerer. Det er derfor på tide at sætte en stopper for de destruktive lynkurer, og dermed lære af de mange fejlforsøg. Vi skal pleje vores sind og krop for, at opnå succes med vægttab.

Psykologisk forskning viser at første skridt henimod et hensigtsmæssigt vægttab, er at bryde med de usunde vaner, som er grunden til overvægt i første omgang. Det kan være desserten efter et måltid, snacking, overspisning eller hyppig indtagelse af fedtholdige madvarer. Når vi kigger vores kost igennem med en professionel kostvejleder, er det nemt at spotte hvornår det går galt, og hvordan der konstruktivt skal skabes sunde alternativer.

 

Beskriv dit hvorfor?

Utallige undersøgelser peger i samme retning i forhold til vigtigheden af motivation for, at kunne opnå et hensigtsmæssigt vægttab. Det giver enormt god mening, at sætte sig ned, og formulere mindst 5 sætninger, der beskriver hvorfor du gerne vil tabe dig. Når du får lyst til at give op kan du dermed kigge på denne liste, og genfinde motivationen. Dine 5 ”hvorfor” sætninger skal være konstruktive, og sat i relation til dig selv. Vi skal spejle os i os selv og ikke i andre. Dit hvorfor må derfor ikke være et billede af en model, som du godt kunne tænke dig at ligne. Vi er kun i konkurrence med os selv, da det er den eneste måde at skabe sunde resultater på.

Find styrke hos andre

Selvom vi arbejder med individuelle mål, fungerer utallige undersøgelser som bevis på vigtigheden af at støtte sig til andre, som kæmper i samme retning.

Der er en stærk sammenhæng mellem følelser og mad, som vi ikke må underkende. Vores daglige vaner, adfærdsmønstre og overbevisninger bliver drevet af vores følelser, som der kan arbejdes konstruktivt med, når vi sætter ord på dem. Første skridt er at kigge dine vaner igennem med en Certificeret Vanecoach og kostvejleder, som kan hjælpe med at spotte, hvornår det går galt.

Herefter skal vi arbejde henimod sundere alternativer, hvor du ikke føler, at vi sætter urealistiske krav. Undervejs skal vi gøre os nogle tanker om hvad, der virker og hvordan vi kommer hen til et nyt sted, som skal blive din nye livsstil. Med bitte små skridt, som hverken gør ondt eller kræver særlig meget, kan vi sammen nå derhen.

Den 5. august kan du være med i et lukket forløb, hvor det handler om at styrke dit selvværd, arbejde med dine vaner på et lille hold.

Salat med bacon

Jeg tror ikke, det er en hemmelighed, at jeg elsker asiatisk smag. Så her er en grønkål & rød spidskålsalat med ristede cashewnødder, pinjekerner, edamame bønner, radiser, snackpeber, agurk, gulerødder, stegt bacon og mynte. Dressing lime, granatæble fibersirup gold, appelsin og hvidløg

Hvad skal du bruge
4 personer:
HF 1 + 2 GRØNT:
2½ HF Grønkål
1 HF Snackpeber
2½ HF Spidskål
1 HF Gulerødder
1 HF Agurk

HF 3 Proteiner:
2 HF Edamame bønner
2 HF Bacon

H 4 Frugt:
2 HF Blåbær
1 HF Granatæble

Fedt:

3 spsk. Pinjekerner
3 spsk. Cashewnødder
2 spsk. Olie

Smagsgiver/dressing:
Mynte
Hvidløg
Balsamico
Appelsinsaft
Limesaft
Fiber Sirup Gold

Dressing blandes sammen med 2 spsk. olie. Grøntsagerne skylles og snittes fint pyntes med ristede bacon, edamebønner og friske bær. toppes med dressing og nødder.

Spidskålssalat med hindbær

Denne salat har været et stor hit på mine hold tidligere på året, nu er opskriften bare udskiftet med friske hindbær i stedet for granatæbler

Du skal bruge

4 personer

200-300 gram grønkål(kan fås færdig hakket i f.eks. Netto)
1 rødt spidskål
1 gul peberfrugt
1 bakke hindbær
4 spsk. ristede mandler

Dressing
2 spsk olivenolie
2 spsk. god Balsamico
2 spsk. fibersirup gold

Grønkål og spidskål hakkes fint og skal helst trække en ½ time i dressingen. Inden servering tilsættes peberfrugt i tern og skyllede hindbær. Ristede mandler smager fantastisk som pynt.

Blomkåls couscous med nye danske jordbær

På vores cykeltur på vej hjem fra Roskilde i går fandt vi i et telt med de sødste små danske jordbær, som passede perfekt sammen med blomkål.

Hvad skal du bruge
4 personer

½ blomkål eller 1 lille
1 lille bakke jordbær
100 gr. ricottaost eller salattern
1 håndfuld rucola(frisk spinat kan også bruges)
2-3 forårsløg
1 avocado
4 spsk. saltmandler

Dressing
Jeg brugte en færdig shaker med olie og citron
men du kan også bruge 2 spsk. olivenolie og saft af 1 lime

Blomkålen findeles til ris i en foodprocessor. forårsløgen skæres i fine skiver, jordbærene skylles og kommes i salaten med den skylede rucola

Saltmandler
Kom en halv liter vand og 125 gram helt almindeligt, groft køkkensalt i en gryde. Tænd for blusset og rør i gryden, indtil saltet er opløst.

Sluk blusset og hæld 200 gram mandler i. Lad mandlerne stå i blød i det varme vand i ca. 20 minutter
Tænd ovnen på 180 grader

Hæld vandet fra, fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen indtil er blevet hvidlige i overfladen af saltet. Det tager cirka et kvarter, men hold øje med dem de sidste fem minutter.

Køl dem helt af, kom dem på lufttætte glas.