Januar skal være måneden, hvor du oser af overskud og får din krop i balance

Den 1. januar er for mange lig med suppekure, juicekure og ”tøm køleskabet for julemad”.Eller nye slankepiller, som eksempelvis den der resulterede i at en 25 årig fik et sort ben.Læs artikel her

En lyn kur er ikke hvad du får hos mig, men at tømme køleskabet for julemad kan jeg kun anbefale. Skil dig af med alle juleresterne, som du alligevel er træt af at spise og som kun sætter sig på sidebenene og din dårlige samvittighed. Tag en kold tyrker, når det kommer til; alkohol, sukker, hvidt brød, ris og pasta og oplev på din krop hvordan sukkertrangen er væk efter den første uge.

Jeg bestræber mig på at hjælpe andre med at få skræddersyet et sundt liv, som kan blive ført resten af året. Det er ikke en slankekur eller et halvhjertet nytårsfortsæt, men redskaber til at implementere sunde vaner i din livsstil. Januar skal være måneden hvor du oser af overskud og får din krop i balance. Det handler basalt set om at føle sig godt tilpas, blive opmærksom på hvad man egentlig har brug for – og så dosere man derfra. Vær dog opmærksom på ikke at kaste dig ud i for mange begrænsninger på samme tid. Bare fordi kalenderen pludselig siger 2017 betyder det ikke at du er et nyt menneske med superkræfter, der ingen cravinger har. Vær din egen bedste ven, gør noget godt for dig selv og bestem dit eget tempo.

Her får du 9 sundhedsråd, som du kan implementere i januar og dermed få en sundere dagligdag.

  1.  Drik vand! Vi hører det så ofte. Det står på alle siderne i damebladene og alle snakker om det. Alligevel bliver der ofte drukket mere kaffe end vand i løbet af en hård mandag og det skal laves om. Drik et stort glas vand før hvert måltid og som et mellemmåltid.
  2. Spis varieret grønt og spis masser af det! Jeg ligger hver måned inspiration op om hvilke grøntsager der topper netop den måned og dermed smager allerbedst. Spis efter årstiderne og få allermest ud af smagen og friskheden.
  3. Spis morgenmad  Ved at spise morgenmad kickstarter du din forbrænding allerede ved morgenstunden. Sumobrydere er nok de eneste, der skal tage kropsfedr på og derfor vælger de at springe morgenmaden over efter 8 timers søvn hvorefter deres stoftskiftet bliver lavt.
    Lav din egen mad og prøv en masse nye lækre opskrifter i januar. Når vi køber færdiglavet mad i butikker eller på restauranter kan du aldrig med sikkerhed vide hvad de indeholder. Sørg for at tjekke varefortegnelsen på den mad, du køber i supermarkedet. Det kom som et chok for mig hvor meget sukker der rent faktisk må tilføjes i produkterne selvom der står ”sukkerfri”.
  4. Ud og gå! Tag din ægtefælde, kæreste eller veninde i hånden og få en masse frisk luft. Sofaen og fjernsynet løber ingen steder! Tilmeld dig evt. Januar challenge – Få flere km i benene! ????, som Katrine Krygell fra Lyngby holdet har oprettet.
  5. Skab klarhed over hvad du spiser. Den lille proteinbar du lige lægger ned i indkøbskuren, skal tælle med i regnskabet. En god ide af at skive ned eller tag et billed af alt det du spiser.
  6. Spis fedt Når du går i gang med et vægttab, er der en lille risiko for, at du får for lidt fedt og det kan faktisk sætte dit vægttab i stå, 1-3 spsk fedt til hvert måltid.
  7. Pas på med Bland selv kuren Du har måske været på flere kure som vægtkonsulenterne, LCHF og vælger det bedste ud fra hver, det kan desværre ende med at du får for mange kalorier.
  8. LUK SKUFFEN Det er uundgåligt at have dage hvor du falder i, og det kan være fristende at tænke “så kan det også være lige meget” Men sig pyt luk skuffen og spis et velbalancereret måltid efterfølgende.Dette har virket på rigtig mange af mine kunder, blandt andet Birte som har tabt 30 kg på et år.

2 ideer til Waldorfsalat

Helt perfekt til julebordet. Den passer så skønt til både kylling og steg og er også virkelig god dagen efter i en sandwich


 

DRESSING
300 g skyr
3 spsk. mayonnaise
1 tsk. dijonsennep
salt

SALAT

½ hvidkål
200 g druer uden sten
100 g valnødder
1 æble
3 stilke bladselleri
salt og peber

Rør skyr med mayonnaise og sennep og smag dressingen til med salt.
Snit kålen helt fint, halvér druerne og hak valnødderne groft. Snit bladsellerien fint og skær æblet i små tern. Vend det hele med dressingen.
Smag til og servér straks eller lad den trække i et par timer

Variation 2
Til 4 personer

200 gr hvidkål
200 gr. Druer
2 spsk Valnødder
1 Æble
200 gr. Bladselleri + stilke
Dressing
1 spsk Sherryeddike
1 spsk.Valnødde olie
1 spsk. olivenolie

Snit hvidkålen fint og halvere druerne, Æblet skylles og skærres i fine skiver eller tern. Bladselleri skylles og sníttes fint Dressingen blandes og hældes over

Grønkålssalat

Til 4 personer

1 pose grønkål
2 appelsiner
100 gr tørrede figner eller friske
½ Granatæble

Appelsindressing
½ appelsin blendes
2 spsk Æbleeddike
2 spsk. Olivenolie

Grønkålen skylles og snittes meget fint. Lav appelsín filetter og skær fignerne i fine strimler. Grantæbler, appelsin og grønkål blandes sammen og dressingen røres sammen og hældes over.

Blomkålssalat

Til 4 personer

1 blomkål i Små buketter
Citronsaft og skal af 1 citron
2 spsk. Citronolie
1 Rød radicio
200 gr. Edammamebønner
2 spsk. Hk madler eller pistacienødder
Pyntes evt med løvstikke og fint hakkede chilli

Bland det hele sammen og vend olien i.

Varm Rødkålssalat

Til 4 personer

½ rødkål
1 æble
½ Granatæble
2 spsk. Hakkede mandler
1 spsk. olie
1 spsk. smør
1 spsk. Karry
Salt og peber
100 gr. sukkerærter

Varm olie og smør på en pande til sæt karry og løg tilsæt rødkål og æbler 5-8 min drys med salt og peber
Skovsyre, Sukkerærter snittes fint

Moussaka fyldt med grøntsager

Kødsauce

4 løg

1 kg rodfrugter (jeg brugte 3 pastinakker,3 persillerødder, ½ knoldselleri og 7 gulerødder)
2 spsk. smør
2 kg hakket oksekød
2 små dåser tomatpure
2 dåse hakkede tomater
1 bundt frisk oregano

Fyld
2 auberginer
olivenolie
1 kg søde kartofler
150 g reven Mozarella

Bechamelsauce
1 liter mælk
2 spsk. hvedemel
1 tsk. stødt muskatnød
150 g reven mozarella
Salt og peber

Hvordan gør du

Pil og hak løgene. Skræl rodfrugter og snit dem i tykke  skiver.

Varm smøret/olie op i en stor gryde(jeg brugte 2 gryder) og svits løg og hvidløg et par minuter. Tilsæt kødet og brun det ved god varme. Kom rodfrugter i gryden og steg i yderligere et par minutter. Tilsæt tomatpure, hakkede tomater og oregano og lad retten simre ved svag varme under låg i ca. 20 min. Tag gryden af varmen og smag kødsaucen til med salt og peber.

Skær auberginer i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Spray med olie og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i ca. 12-15 min. ved 175 grader.

Skræl de søde kartofler(alm kartofler kan også bruges tælles i HF4)

Varm  mælken i en gryde. Ryst resten af mælken med hvedemel til en jævning. Rør jævningen i mælken og kog i ca. 2 min. Tilsæt muskatnød og ost og smag saucen til med salt og peber.

Stil nu ovnen på 225 grader.

Læg lagvis kartofler, aubergineskiver, kødsauce og bechamel i 1-2 ovnfast fade . Drys med reven ost og bag i ovnen i ca. 30 min. til moussakaen er gylden og fast.

Kan nemt fryses ned.

 

Roastbeef til frokost

Roastbeef
Rul roastbeef rund om tynde strimler gulerødder/bladselleri
Evt med remoulade rørt op med skyr.
Lav en lille salat
Denne er lavet med
Spinatblade
Feldsalat
Fast ost i tern
Rødløg
Blåbær
Æbletern vendt i citron
Ristede valnødder vendt i fiber sirup gold
Dressing
1 spsk soya
Limesaft
2 citron olie
1 spsk Sukrin gold
Dressingen piskes sammen og hældes over salaten lige før den skal spises.

Pebernødder uden sukker

Hvad skal du bruge:
100 stk
100 gr. Mandler med skal
25 gr. fedtreduceret kokosmel
10 gr. hørfrø
80 gr. smør saltet
60 gr. Sukrin gold
2 tsk vaniljepulver
3 tsk pebernøddekrydderi
Mandlerne hakkes og sammen med hørfrø og sukrin gold males det til mel i en kaffekværn.
Pebernødderne rulles til små kugler, de vokser meget i ovnen, så lav dem små. Bag dem ved 150 grader i varmeluft i 20 min, derefter lad dem stå ved eftervarme i 10 min. Der gik ca 3 timer så blev de helt sprøde, så lav dem dagen før.

Krydderiblanding til RIGTIGE pebernødder, der smager af peber – og af kardemomme, ingefær og den delikate Sri Lanka kanel.
pebernoeder

Brunkager uden sukker

Hvad skal du bruge:
60 stk
400 gr. Mandler med skal
200 gr. Sukrin gold
200 gr friske dadler
3 tsk brunkagekrydderi
Mandlerne hakkes til fint mel i minihakkeren derefter tilsæt dadlerne sammen. Sukrin gold males til mel i en kaffekværn.
Saml dejen og læk den i køleskabet i minimum 30 min, jeg havde dem i køleskabet natten over. Trilles til kugler og og tryk dem flade på bagepladen med bagepapir.
Bag dem ved 180 grader i midten af ovnen i 10 min, derefter lad dem stå og køle af. Der gik ca 3 timer så blev de helt sprøde, så lav dem dagen før.

Brunkagekrydderiet fra Mill&Mortar er med Ægte Sri Lanka kanel, ingefær, allehånde og nelliker