Vafler med Matcha

Hvad skal du bruge

2 æg
2 spsk skyr
1 spsk. HUSK
1 tsk matcha
1 stor håndfulde spinat
½ spsk kokosolie – evt. smagsneutral
Salt + pepper
1/3 tsk. bagepulver

Hvad skal du gøre
Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil du har en fin og blød vaffeldej. Hæld dejen i et forvarmet vaffeljern (kom evt. lidt kokosolie på først), bagetiden afhænger af vaffeljernet, men hold hele tiden øje med dem, så de ikke får for meget og mister deres flotte grønne farve. Når vaflerne er færdige, er det en god idé at lade dem ligge og hvile på en rist, i et par minutter – så bliver de lidt sprødere inden servering.

Jeg spiste dem sammen med skyr og hindbær

Grød med Chia og Matcha

Hvad skal du bruge

  • 1 spsk chia frø
  • 1 tsk matcha pulver
  • 1 stænk salt
  • 1½ dl mandelmælk (eller en hvilken som helst anden mælk, du foretrækker)
  • 15 g havregryn 
  • 1-2 tsk fibersirup gold eller honning

 

Det hele mikses sammen og stilles i køleskabet i min. 15 minutter, så chia-frøene kan “suge” væsken. Hvis du vil spare tiden om morgenen, kan grøden med fordel røres sammen aftenen før og stilles i køleskabet. Grøden kan nydes som den er, men bliver kun bedre af at blive toppet med fx blåbær eller granatæblekerner.

Opskriften er fra IN.dk

Kaffe versus Matcha

For 3 år siden nævnte Søs Wollesen, at når man nærmere sig overgangsalderen vil 2-3 kopper kaffe være bedst. Dette var ikke en nem opgave, eftersom jeg drak 8-10 kopper kaffe om dagen. Så de sidste par år har jeg drukket mig igennem en hel del Pukka te, for at finde en, som jeg kunne lide. Jeg har også fundet ud af, at min søvn er blevet bedre efter, at jeg har udskiftet kaffen efter 16 til te.
Lidt statistik : 7 ud af 10 voksne drikker kaffe. Så kaffe er stadigvæk den mest eftertragte opkvikker.

Kaffe har vist sine sundhedsmæssige fordele , men hvordan fungerer det sammenlignet med Matcha?
Matcha indeholder L-Threonin, en aminosyre, der hjælper din krop til at behandle koffein anderledes og skabe en tilstand af ro men samtidig frisk. Matcha har meget mindre koffein end kaffe, hvilke giver en lavere puls, mere vedvarende energi boost – uden nedbrud i slutningen. L-Threonin forbedrer også fokus og hjælper dig med at koncentrere sig.
Matcha har langt højere niveauer af antioxidanter, som beskytter mod sygdom og aldring. Ved 1573 ORAC (ilt radikale absorbans kapacitet) enheder per portion, det er en af ​​de allerbedste kilder til antioxidanter i verden.
Matcha giver fibre og næringsstoffer, som kaffe ikke gør herunder klorofyl, vitamin A og vitamin C.
Mange mennesker oplever, at matcha øger deres niveau af vedvarende energi til fire til seks timer. Matcha giver en rolig, stabil energi, der kommer fra sin unikke kombination af koffein og L-Threonin.
Jeg anbefaler ikke, at drikke matcha på tom mave. Ligesom andre produkter med koffein, kan det medføre en uro i maven.

Is med Matcha

Denne is er cremet og en sød men også frisk smag
2 personer

180 gr sukrin +
1½ dl mælk
3 spsk kokosmælk(det tykke øverst, light duer ikke)
½ tsk vanilje
2 spsk Matcha pulver
3 æggeblommer

Bland 2 spsk matcha te sammen med 2 spsk sukrin.Pisk resten af sukkeren sammen med æggeblommerne.
Pisk kokosmælken til en cremet masse.
Varm mælken op og bland forsigtig matchateen/sukker blandingen i, pas på det ikke koger.
Bland alle ingredienserne sammen og frys isen i en ismaskine.
Pynt med lidt bær

Skyr med matcha

En dessert eller et morgenmåltid, smager frisk med den frosne banan og fyldt med masser af antioxidanter, it makes Sense
Hvad skal du bruge
½ frossen banan
1/2 avokado
1-2 håndfulde spinat
1 tsk Matcha pulver
1 tsk ren vaniljepulver
1 spsk fiber sirup
1½ dl skyr

Hak spinaten i en minihakker og bland den sammen med de andre ingredienserne.
Hæld skyrblandingen og kom evt lidt musli på.
Matcha te kan købes i shoppen eller på mine hold.

Sparkling Matcha

Champagne glassene bliver taget i brug tidligt på dagen denne lørdag ???? Matcha med isterninger, danskvand og Lime udgør det lækreste (og flotteste) alternativ i stedet morgenkaffen, som holder dit energi niveau stabilt i 4-5 timer.

Hvad skal du bruge
1 spsk kogende vand
1 tsk matcha te
1 lime
½ l dansk vand

Læg et par skiver lime i bunden af et champagne glas, rør matcha teen op i en anden skål i det varme vand(ca 80 grader). Fyld glas med et par isterninger. Blande teen sammen med danskvand.
Rør rundt indtil alle ingredienser er blandet godt. Pynt med lime på toppen

Spidskålsalat med kikærter og blommer

Jeg valgte den som en vegetar ret, men du kan evt udskifte nogle af kikærterne med kylling eller fisk.

4 personer/ som hovedmåltid til 2 personer

Hvad skal du bruge

½ hvidkål
1 fennikel
½ pakke sukkerærter
½ rødløg
200 gr kogte kikærter
1 håndfuld frisk babyspinat
2 blommer
Dressing
1 spsk olivenolie
2 spsk balsamico
saften af 1-2 lime
Topping
2 spsk hakkede mandler

Hvad skal du gøre
Snit grøntsagerne fint, jeg snittede fennikel og spidskålen på mandolinjern
skær de øvrige grøntsager og blommer i små stykker og bland det sammen med dressingen
Drys nødder hen over

Sense kostprincipper

HF1+2 spinat, spidskål, fennikel, sukkerærter, rødløg
HF3 kikærter
HF4 (½ portion) blommer
Fedt: mandler og olie

Sådan spiser du dig til en gladere overgangsalder

For 4 år siden holdte jeg sammen med Søs Wollesen et fantastisk foredrag om overgangsalderen, dette foredrag åbnede mine øjne op for hvilken kost, der havde størst betydning for den tid jeg vil gå i møde.
Jeg afholdte et par bootcamp med 45 kvinder, deres tilbagemeldinger var utrolige, efter få uger mærkede de en kæmpe forskel. Denne uge sætter jeg fokus på holdene hvilke værktøjer du skal bruge.

Et æble om dagen holder hedeturene for døren….. Gid det var så enkelt! Med et æble om dagen tager du bestemt et skridt i den rigtige retning. Om det er helt nok for, at holde hedeturene for døren kan du finde ud af ved at læse med her.

Kosten har en kæmpe betydning for, hvordan vi kvinder klarer os i gennem perioden lige før klimakteriet og selve overgangsalderen. Undersøgelser viser at fornuftige spisevaner kan mindske og i nogle tilfælde fuldstændig fjerne symptomer, som er gældende for kvinder i overgangsalderen. Symptomer såsom hedeture, søvnbesvær, vægtøgning, led og muskelsmerter og humørsvingninger kan undgås, hvis du ved hvordan du skal spise. ”Nøglen til at spise rigtig gennem overgangsalderen er at spise madvare som forbedre din generelle sundhed lige såvel som madvare der holder symptomerne for døren”.

Her får du 3 gode tips til hvordan du kan spise dig til en sundere og gladere overgangsalder

Fyld kroppen med vidunder-mineralet!

Der er bestemte frugter og grøntsager indeholder et mineral, der hedder bor som kan forøge kroppens eget østrogen niveau. Udover at gøre dette er mineralet med til at mildne din overgangsalder. En bootcamp for 2 år siden viste, at kvinderne i overgangsalderen, som spiste fornuftigt, varieret og sundt samtidig reducerede og/eller fuldstændig slap for hedeture og søvnbesvær. Her er der simpelthen tale om en win-win! Frugt og grøntsager kan både formindske hedeture samtidig med, at du undgår at tage på, som følge af overgangsalderens symptomer. Kvinder som aldrig har haft problemer med vægten oplevede, at de pludselig tog på grund af overgangsalderen, da det reducerede østrogen niveau fik cellerne til at oplagre mere fedt.

Find det rigtige fedt.

Ny research publiceret i den amerikanske journal Clinical Nutrition viser at kvinder i overgangsalderen kan undgå de irriterende symptomer ved at spise efter en kostplan hvor fuldkornsprodukter og de rigtige fedtstoffer indgår. Undersøgelsen viste derudover at kvinder hvis kostplan er præget af sukker og transfedtsyre forøger de irriterende symptomer med 23 procent. Transfedtsyre forøger det dårlige kolesterol i kroppen og reducere det gode kolesterol. Som konsekvens af en så usund kost kan hukommelsestab og koncentrationsproblemer blive gældende.

Undgå industrielt fremstillede fødevarer

”Færdigemballeret fødevarer er det ultimative samlingssted for sukker og salt”. Når du køber færdigemballeret produkter kan du aldrig være helt sikker på hvad der er tilført. Som tommelfingerregel skal en vare ikke med dig hjem, hvis varedeklarationen virker uforståelig grundet de mange tilsætningsstoffer.

Kulhydratholdige fødevare såsom hvidt brød, ris, pasta og kartofler frigiver hurtigt glukose til blodbanen. Det kan resultere i humørsvingninger samt vægtøgning og derudover efterlader det kroppen træt. Vælger du derimod grove fuldkornsprodukter vil du undgå disse ærgerlige symptomer. Samme er gældende for sukkerholdige drikke, som med fordel kan erstattes med vand og te. Hvad der måske overrasker mange kvinder er at selv light produkter ikke er sikre.

Mad er din krops brændstof, som er grundlaget for at du er sund, rask og energisk hver eneste dag. Så snart du begynder at spise for at leve og ikke omvendt leve for at spise vil du straks føle dig bedre tilpas i din krop og første skridt hen imod et sundere forhold til din kost er taget.
Den kommende uge vil du på mine hold få værktøjerne til hvordan du skal spise, samt en ugeplan.
Og ja sidegevinsterne er bedre søvn, mere overskud, pænere hud og mindre stress.

Grøntsagssuppe

4 personer
4 mellemstore kartofler
1 pose blandet rodfrugter
2 spsk frisk timian
1 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
150 gr grønne bønner
100 gr frosne ærter
1 liter grøntsagsbouillon
200 gr brune bønner

2 spsk hakket persille

Sådan gør du
Læg bønnerne i blød dagen før. Skyl og sæt dem over i frisk vand i 45 min
Skær kartoffel, pastinak, persillerod og gulerod i små tern.
Svits timianbladene i olien et minuts tid sammen med hvidløget, tilsæt bønnerne og derefter bouillonen.

Kog det op, tilsæt derefter kartoffelternene, og lad det småkoge i 10 minutter til kartoflerne er næsten møre. Derefter tilsætter du pastinak, persillerod og gulerod og lader det koge endnu et par minutter, til de er møre, og til allersidst tilsætter du broccoli.

Servér suppen drysset med persille.
Du kan evt erstatte bønnerne med kylling