Det grønne boost

Mangler du inspiration til en hurtig, sund og mættende snack? Så er her et smagfuldt bud, som samtidig føles som et frisk vitaminboost.

Grøn smoothie

Hvad skal du bruge – ca. 2 glas:

– 200 g. babyspinat
– 1 stor banan
– En halv, moden avocado
– 2,5 dl. æblejuice
– Saften fra 1 lime
– 1 tsk revet ingefær

Fremgangsmåde:

Skyl spinaten og lad det dryppe af i en si.
Skær evt. bananen i mindre stykker.
Bland alle ingredienser i blenderen, og blend smoothie’en til den er jævn.

Tip: Limesaften kan sagtens skiftes ud med citronsaft, som også smager godt.
Der kan også bruges en frossen banan i mindre stykker, hvis man vil have en iskold og ‘frozen’ smoothie.

Variation 2 med broccoli og spinat
40 g broccoli
50 g hakket spinat, frost
40 g vindruer u. sten
10 g bladselleri
2 dl minimælk
salt
appelsinskal, økologisk

Blend alle ingredienserne undtagen appelsin til en cremet smoothie, og smag til med lidt salt og fintrevet appelsinskal

London Guide: Sunde spisesteder i London

London har et ry for at være fish and chips, tærter og fedtet indisk mad – med andre ord ikke den store gastronomiske oplevelse. Det er heldigvis et forældet ry, som efter min weekendtur bestemt kan afkræftes. London er en pulserende storby i rivende vækst, som byder på alt fra luksuriøse restauranter til upcoming madmarkeder med lækker streetfood. Jeg har altid forbundet ferie med gastronomiske oplevelser og dét at smage på de lokale favoritter, og her er London ikke en undtagelse. Skal du en weekendtur til London? Så får du her gode tips til hvor du finder de lækreste spisesteder.

Natural Kitchen

På Natural Kitchen kan du sammensætte din tallerken ud fra deres store udvalg af lækre salater, tærter og varme retter. Det er et oplagt sted at spise din frokost, som vil holde dig mæt i mange timer og give dig en sund naturlig energi. Jeg valgte to spændende salater med masser af grønt, røde linser, edamame bønner og hertil bagt laks. Du kan sagtens vælge udelukkende at spise salat, da de er gode til at tilføje protein til salaterne. Vi valgte at spise vores frokost på Natural Kitchen den sidste dag i London for, at undgå at falde i fastfood fælden ude i lufthavnen. Cafeen ligger på Marylebone highstreet, som er 2 minutters gå gang fra både Bakerstreet og Madam Tussauds.

kitchenmlaksnksmoothiekitchenpers

Mandag – fredag 07:00-20:00

Lørdag 08:00-19:00

Søndag 09:00-19:00

Adresse: 77/78 Marylebone High Street, London W1U 5J

Pret A Manger

Du finder en Pret A Manger rundt om hvert gadehjørne i London. Pret A Manger er fransk for ’ready to eat’, og det lever konceptet bestemt op til. Du får sunde to-go salater, sandwichs, snacks og juicer, som er en genial redning når sulten melder sig. Når klokken bliver 12:30 i hverdagene vil du opleve en lang kø hos Pret A Manger, da det er for mange er det foretrukne frokoststed. Du skal dog ikke lade dig skræmme af den lange kø, som hurtig bliver afviklet af de minimum 6 ansatte bag kassen. Londons muligvis billigste kaffe er at finde på Pret A Manger, som er en filter coffee til 99 pence.

pretamanagernaturalkichen2

Borough market

London er kendt for sine mange lækre madmarkeder, som byder på alt fra hjemmebagte cookies til sunde falafelwraps og salater. Er du på markedet i hverdagene vil du opleve hvordan de lokale englændere anlægger et hurtigt visit ved frokosttid og nyder deres streetfood imens de fanger en hurtig solstråle. Alle boderne gør sit for at du skal smage netop deres pumpkin pie eller hjemmebagte tærter. Englændernes usammenlignelige høflighed kommer til udtryk på markedet hvor de ivrigt deler ud af smagsprøverne imens de siger ”here you go love”. Det kan bestemt anbefales at besøge markedet i hverdagene, da dets popularitet gør det til et tæt pakket marked at befinde sig på lørdage. Da jeg besøgte markedet købte jeg en linsebøf på et salatblad med masser af grøntsager og friske krydderier. Boderne tager ikke imod kort, så husk kontanter.

vegeboeffrugt

26grains

Skal du ud og finde morgenmad får du et lækkert tip her. I Covent Garden finder du Neals yard, som er den hyggeligste lille gyde, der ligger mellem Shorts gardens og Monmouth Street. Den farverige gyde kan give en pause fra den pulserende storby og de travle gader omkring Covent Garden, og er derfor et oplagt sted at nyde sin morgenmad. Jeg havde ledt efter et alternativ til det danske spisested ’Grød’, og det fandt jeg her. 26 grains byder på grødserveringer i alle dets afskygninger og med alt tænkeligt tilbehør, smoothies og kaffe. Sidst men ikke mindst har de fået ’Øllebrød’ på menukortet (og sådan staver de det også på menukortet), som er vores elskede rugbrød.

wildfoodcafegrød1

Le Pain Quotidien

Det franske spisested hvis navn er fransk for ’det daglige brød’ er et skønt sted at tage hen og spise sin frokost eller morgenmad. Bestiller du en af deres mange forskellige slags hummus får du deres lækre brød med på siden og samme er gældende for når du bestiller æg. Vi søgte ly for en byge med regnvejr på Le Pain Quotidien og blev glædeligt overrasket af størrelsen på deres kaffe, der for mange ville blive betragtet som en balje med kaffe.

morgenmadlaks1Tekstfelt: https://www.lepainquotidien.co.uk/

Vejledende åbningstider (se hver enkelt cafe på hjemmesiden)
Mon - Tues: 7:30 - 20:00
Wed - Fri: 7:30 - 21:00
Sat: 8:00 - 20:00
Sun & Bank Holidays: 9:00 - 19:00

kaffe

 

Primrose Healthy

Er du på instagram kan du følge nedenstående madentusiast, som både poster på instagram og hendes blog www.primrosehealthy.com . Der bliver løbende lagt billeder op fra nye cafeer og restauranter, som hun har besøgt i London. Derudover kan man ikke lade værre med at blive inspireret af hendes farverige salater, som afspejler hvilke råvarer du kan få i butikkerne netop nu. Er du i London for en længere periode er det en perfekt inspirationskilde at have til hvilke sunde indkøb du kan gøre dig.

primerose

Risnudel-salat

Risnudler er lavet af rismel og vand, og er et godt alternativ til de lidt usundere ægnudler, der er lavet af æg og hvedemel.
Denne vietnamesisk-inspirerede nudelsalat er super lækker og hurtigt tilberedt.
Jeg ville spise salaten med en god laksebøf smurt med sød sennep og i ovnen. Tigerrejer ville også være rigtig lækkert til.

Ingredienser – Til 4 personer

300 g. risnudler
150 g. edamamebønner
1 stort eller 2 små rødløg
En halv agurk
2 modne avocadoer
1 moden mango
Et halvt hoved romaine-salat

En håndfuld peanuts
3 spk. ristede løg

Saften fra en halv lime
Et fed hakket hvidløg
1 tsk. Fiber sirup(eller akaciehonning)
1 tsk. hakket, frisk chili
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Kog risnudlerne efter anvisning på posen. Hæld koldt vand over og lad dem stå i en si.
Overhæld de bælgede edamamebønner med kogt vand (hvis de stadig er frostne), og lad dem stå lidt. Hak rødløg meget fint. Flæk agurken og fjern det inderste, våde af den. Skær agurken i tynde skiver/halvmåner.
Skær avocadoen i små tern. Gør det samme med mangoen, efter skrællen er skåret af. Snit salaten fint i strimler.
Bland nu risnudlerne, edamamebønnerne og de øvrige grøntsager. Hak peanuts groft og drys over. Drys de ristede løg over (giver umami-smagen i retten!)

Lav dressing af limesaft, hakket hvidløg, akaciehonning, hakket chili, salt og peber. Smag til og tilføj gerne mere. Man kan også komme revet, frisk ingefær i, hvis man kan lide det.

Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt rundt.
Servér med fisken eller andet lækkert tilbehør.

Obs.: Salaten egner sig bedst til at blive spist på dagen. Den bliver en smule ‘smattet’, hvis den gemmes i køleskabet efterfølgende.

Nu skal jeg også tage mig sammen!

Onsdag morgen sad jeg som sædvanligt i bilen på vej ind til Frederiksberg holdet. Radioprogrammerne var fyldt med historien om Carl Holst, og ja han har haft fingrene for langt nede i kagedåsen, men det gav mig ikke energi til en lang dag med vejning af 100 mennesker. Jeg slukkede derfor radioen, og havde lige en time, hvor tankerne kunne flyde. Her kom jeg i tanke om den politiske debat, der har været vedrørende børnefamilier, som skulle arbejde mere. Det fik mig til at tænke tilbage på, dengang da pigerne var små.

I ”aldrig mere slanke kur” af Søs Wollesen handlede et af de første kapitler om; ”Hvornår i dit liv har du haft en vægt som var god, rigtig for dig, hvor du ikke tænkte over den. Ikke efter en kur eller tilsvarende, men på et tidspunkt i dit liv hvor vægt bare var noget du havde…. Kan du huske hvordan du havde det på det tidspunkt i dit liv?

For mit vedkommende skete det efter, jeg havde født mit andet barn. Her fik jeg travlt med to små børn, satte andres behov før mine egne og var bange for, at hvis jeg satte MIG først og gjorde det, der var godt for mig, så ville andre kigge skævt til mig. Og jeg ville i øvrigt også føle mig egoistisk. Jeg kunne ikke opfylde mine egne interesser med motion eller et vægttabsforløb. Jeg følte altid, at jeg blev nødt til at sætte alle andre før mig selv. Jeg kunne ikke se, hvordan andet var muligt. Det betød, at jeg tilsidesatte min egne behov. Kan huske at jeg i foråret 1995 besvimede 10 gange på en måned, så gik jeg til lægen, kom til en masse undersøgelser, men de fandt ikke noget. Det gik ikke op for mig, at jeg var stresset pga. de krav jeg satte til mig selv. Tit følte jeg, at mit liv var meningsløst, jeg havde lavt selvværd, fordi jeg dannede mit selvværd ud fra, om jeg var god til mit job både i TDC og som mor. Jeg følte mig ofte sur og trist. Og det ved jeg nu, at jeg langt fra er alene om.

De fleste af os er opdraget til at passe ind og justere kursen, hvis vi stikker ud. Og standardsætningen “nu skal jeg også tage mig sammen!” kommer til udtryk, når vi mærker en trang eller lyst til, at livet bør have mere at byde på, end det gør nu.

For at få det vi gerne vil have, føler vi netop at vi skal være noget for andre og passe ind. Men i bakspejlet kan jeg nu se, det var forkert. Min mand kunne altid få tid til sin hobby, så hvorfor gjorde jeg ikke også det?

Vores higen efter at gøre andre glade, skaber store problemer for os selv – især hvis dine ønsker er, at skabe en følelse af at leve et liv med glæde og indhold i livet. Turde drømme og at det faktisk gik i opfyldelse. For mig var det at blive slank.

De ting som har været forstærkende for mit voksenliv uden selvværd har overordnet set været:

 At jeg har gjort, hvad jeg tror andre gerne ville have mig til gøre – har forventet af mig. Jeg var rigtig god til at mærke andres behov – men ikke altid mine egne. Da jeg stoppede i TDC, så spurgte psykologen; hvad ønsker du? Hvilke følelser har du? Jeg havde lagt låg på mig selv, så jeg vidste kun, hvad jeg troede andre forventede af mig og ikke hvad jeg selv ville. Det kan være svært at mærke, hvad man egentlig gerne vil. Når du så vælger ikke at opfylde dine egne behov, vil en del af dig konkludere, at det nok er fordi du ikke er særlig meget værd, fordi du fravælger dig selv bevidst som ubevidst. Når vi ikke føler, vi er særlig meget værd, vil vi ofte slet ikke føle os værd til vores drømme. Så i stedet for at forholde dig til dig selv, og hvordan du selv har det og får håndteret de udfordringer du har, så forsøger du at løse andres problemer. Det betyder, at du ikke får løst de udfordringer, du selv har – og derfor får du reelt ikke ændret på det, der ikke fungerer for dig. Og du vil derfor f.eks. sidde med en følelse af at “sidde fast”.

I mit tidligere arbejde mødte jeg en kollega, som overskred mine grænser ved ikke at opfylde hendes egne behov, hun skældte mig ud, fordi jeg ikke lagde alle de andre opgaver for at løse hendes. Det betød, at jeg brød sammen i stedet for at blive vred. Jeg hører ofte fra min medlemmer, at de møder personer, som træder dem over tæerne, men heller ikke kan sige fra. De bliver mere og mere ked af det og deres selvværd bliver dårligere.

Du lever ikke et liv, der passer til dig og den måde, du ønsker at leve på og bruger dig selv og dine evner mest optimalt. Hvis du kan nikke genkendende til dette, betyder det, at du taber en hulens masse energi og ikke får brugt dine ressourcer på en god måde. For meget energispild og mangel på optimal brug af ressourcer kan meget nemt lede til stress, især hvis dit arbejde begynder at blive mindre funktionelt for dig, så som at din kollega eller chef er efter dig, så du måske ikke har muligheden for at føle dig som en succes.

I inspirationen i næste uge sætter jeg fokus på, hvilke tiltag du skal tage for at undgå at pleaseren i dig forhindrer dig i at leve det liv, der er godt for dig!

 

Rødbedebøffer

Her er et godt bud på meatless Monday – eller vegetarisk til en hvilken som helst dag på ugen. Rødbedebøfferne er super lækre og nemme at tilberede, og rodfrugterne kan sagtens skiftes ud med kartofler, squash eller hvad man nu har til rådighed. Jeg ville spise en god bulgursalat til.

Ingredienser – Til 4 personer

  • 3 rødbeder
  • 2 gulerødder
  • 1 stort løg
  • 1 æg
  • 2 spsk. havregryn
  • En håndfuld god feta
  • 2 tsk. karry
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Skræl og riv rødbeder og gulerødder. Snit løget fint. Bland grøntsagerne med de øvrige ingredienser. Lad evt blandingen stå en halv times tid inden tilberedningen, således at havregrynene kan suge lidt af væden fra rodfrugterne. Varm lidt olie i en pande. Form mellemstore ‘bøffer’ og kom på panden. Vend dem ikke for hurtigt, da de nemt kan gå i stykker.

Servér med en lækker bulgursalat af 2 dl. bulgur, 1 dl. belugalinser (begge koges efter anvisning på pakken), 150 g. agurk i tern, 10 cherrytomater i kvarte, 2 fintsnittede forårsløg og evt en håndfuld feta i tern. Kom gerne lidt god balsamico og salt og peber over.

Tip: Hvis du har et par rødbedebøffer i overskud er disse også super lækre i en sund burger i stedet for almindelige bøffer.

Kristine vandt 3 måneder hos gånuvægt og det var startskuddet til en vægttabs rejse på 18 kilo

Kristine skriver: “Jeg havde længe ville i gang med at tabe mig og havde flere gange prøvet, og hver gang blev udskudt med “jeg begynder på mandag”. Lone slår pludselig en konkurrence op på Facebook og jeg deltager og er så heldig at vinde 3 mdr gratis. Og fra den ene dag til den anden skal jeg starte og når slet ikke tanken “jeg venter til mandag”. Så da jeg gik hjem fra første møde var beslutningen taget – NU skulle det være. Og besluttede mig for at vise Lone at jeg var hende evig taknemlig for at have valgt mig. De andre gange jeg har ville tabe mig syntes jeg har været hårde. Konstant tanken “jeg er på kur” hængende i hovedet og følte mig sulten konstant.
Denne gang har været helt anderledes og jeg ved det er SÅ flabet at skrive, men det har faktisk ikke været svært eller hårdt at tabe mig denne gang. Jeg er gået ind med en helt anden holdning og netop ikke tænkt “nu er jeg på kur og kun kunne fokusere på målet”  -nej jeg har denne gang nydt hver en dag og hver en uge. Og især hver gang jeg er blevet målt og vejet. Og glædet mig over mine delmål istedet for kun at fokusere på målet. Og så har jeg brugt/bruger meget tid på motion. Jeg er begyndt at løbe og har deltaget i mit første løb.
Jeg havde sat mig nogle del-mål, havde sørget for at måle mig og taget billeder løbende og det har helt sikkert været en kæmpe motivations faktor. Og faktisk skal der nu hænge et før og efter billede inde i mit skab så jeg dagligt bliver mindet om min rejse.
Jeg elsker denne måde at leve på med kosten samt motionen, og frygter ikke tiden som stabiliseret medlem.
Jeg nyder hver dag at kunne stå foran spejlet og være glad, det er godt nok mange år siden jeg har prøvet det.
Som en klog kvinde sagde til mig “nyd rejsen” og det gjorde jeg.
Tak for hjælpen Lone.”
Kristine har holdt sit vægttab et halvt år, kigger forbi holdet i Ølstykke så tit hun kan for at få ideér  til at holde fast i hendes nye livsstil