Orangesalat med kylling

 Hvad skal du bruge:
4 personer
  • 4 gule ovale tomat
  • 6 gulerødder
  • ½ cantaloupe melon
  • 6 friske eller tørrede abrikoser
  • 50 g cheddar ost

Dressing

  • 6 spsk olie af en frugtagtig oliven
  • 4 spsk eddike med chili
  • Saft af en appelsin
  • salt og friskkværnet peber

Skær gulerødderne i stave og kog dem i let saltet vand i 6-8 minutter.

Alle grønstagerne og frugten skæres i små terninger og blandes sammen i en skål med de kogte gulerødder. Dressingen blandes og hældes over, kan sagtens trække i køleskabet en times tid. Drys med den gule cheddar ost over. Spis den sammen med kylling eller røget makrel.

 

Lakridsmandler

Hvad skal du bruge

  • 2 dl vand
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk lakridspulver
  • 250 g mandler

SÅDAN

Ovnen 150 grader

Hæld vand, salt og lakridspulver på en pande og lad det koge op, sørg for at de ikke klumper inden du tilsætter mandlerne. Rør rundt, indtil vandet er fordampet. Fordel nu mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir og tør dem i ovnen i ca. 20 minutter.  Opbevar i et tætsluttende glas

15 mandler stiller den lille sult sammen med en god kop te eller kaffe.

 

Jomfruhummer

Ingredienser til 2 personer:
– 5 Jomfruhummer
– 10 små tomater
– ½ citron
– ½ løg
– 1 bundt purløg
– 2 spsk chiliolie
– 1 spsk af olivenolie
– salt & peber

jomfruehummer

Hvordan gør du:
I en gryde på middel varme opvarmes olivenolien, tilføj jomfruhummerne de gumbo, steg i ca 2-3 min. Tilføj løg. Derefter steg de halve tomater. Når ingredienserne er opvarmet, tag gryden af og tilføj saft af en halv citron og 2 spsk chilliolie.

Du kan lave det i forvejen, kan sagtens stå i køleskabet et par timer

Edamame bønnesalat med risotto

 

Jeg faldt over de skønneste mangofrugter i Føtex i dag

Hvad skal du bruge
1 person
100 gram håndfuld Frosne edamamebønner
35 gram kogt risotto ris
forårsløg, fint snittet
50 gram mango i tern
1 spsk oliven
½ avocado i små skiver
½ rødløg i tern
1 lime
Lidt olivenole
Det hele sættes på tallerken

Vegetarbøffer med hvidkålssalat

Ingredienser til 2 personer

1 dl quinoa
50 gram fintrevet rodfrugt(rødbede, pastinak eller persillerod)
1 fed hvidløg, presset
sesamolie
1 spsk. mel
100 gram butterbeans
50 gram grønkål
Salt & peber
Olivenolie til stegning

Kog quinoaen i letsaltet vand i 20 minutter. Skræl og riv en pastinak.
Bland dem sammen med de kogte quinoa, hvidløg, olie og mel. Blend butterbeansene til en glat mos i en minihakker. Rør nu det hele godt sammen til en ‘fars’, og smag det til med salt og peber. Skyl og tør grønkålen, og hak den fint. Kom dem i skålen, og rør dem sammen med quinoa-farsen. Fugt dine hænder, og form 4-5 bøffer. Steg dem i olivenolie på en pande, 5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

TIP: Bøfferne er også gode kolde med på madpakken dagen efter, så lav gerne en stor portion

Salaten på billede er fint hakket hvidkål med lidt løg, en kakifrugt og en god balsamico og rosiner som har ligget i rom

Banankage

Hvad skal du bruge

15 stk

100 gr smør
3 æg
3 meget modne bananer
35 gr fedtreduceret kokosmel
40 gr fedtreduceret mandelmel
1 tsk vaniljepulver
Lidt salt
1 tsk bagepulver
½ tsk god kanel
6 tørrede dadler
100 gr mandler
100 gr mørk chokolade

Hvordan gør du

Smelt smørret og pisk det sammen med æg og bananer til en jævn masse. Tilføj mel, bagepulver, salt, vanilje og kanel. Piskes til en ensartet masse. Skær dadlerne i små stykker og hak mandlerne groft. Vendes i dejen og hældes i en smurt rugbrødsform. Skal være ca 35 min i ovnen i 30 min, check med en gaffel. Når den er færdig hældes smeltet chokolade på – et lille tip er smelt chokoladen med lidt kokosolie. Ind i køleskabet til chokoladen er størknet.

Tærte med Hokkaido

4 personer
Hvad skal du bruge:

600 gram Hokkaido
100 gram ricotta ost
20 gram cremefraiche
1 æg
50 gram parmesan
1 spsk pinjekerner
salt og peber

Hvordan gør du:
Skær hokkaidoen i små tern uden kerner, brug gerne skralden
Kog den mør i let saltet vand i 20 min
Hæld vandet fra og mose kødet med en gaffel
Sæt ovnen på 200 grader
Bland ricotta, cremefraiche, æg sammen med revet parmesan og salt og peber. Hokkaidomosen blandet i og hældes i smurte tærteforme i ca. 20 min.

Græskarpandekager

Du kan sagtens lave til flere dage og de kan nemt fryses ned.

Til 4 personer

Hvad skal du bruge:

1 lille Hokkaido – fik 350 gram kød
3 æg
1,5 dl A38
100 gram boghvedemel
1 spsk bagepulver
lidt salt
2 spsk sukker/sukrin
30 g smør til stegning
jordbær til pynt
Fiber Sirup gold

Kog Hokkaidoen med skal og derefter mos den med de øvrige ingredienser.
Jeg bruger runde stålforme fra Mette Blomsterberg, for at få fine runde pandekager.
Smager dejligt med jordbær og sirup evt med lidt vaniljeskyr eller græsk youghurt

Hokkaido pizza

Jeg har fået en ny ynglings pizza, med Hokkaido i stedet for blomkålspizzaen bliver pizzaen mere sprød og farven ligner mere en almindelig pizza.

Opskrift til 4 mennesker:

1 kæmpe Hokkaido – fik 750 gram kød
3 æg
2 spsk husk
2 spsk havre mel(eller en anden mel)
175 gram revet ost
tørret krydderi, som oregano eller timian.

Jeg brugte en økologisk Hokkaido, som jeg skyllet grundigt.
Derefter rev jeg den med skal på. Hæld kogende vand over i 3 minutter og sigt vandet fra.
Bland de øvrige ingredienser i.
Tryk nu ‘dejen’ ud på et stykke bagepapir i en halv centimers tykkelse, jeg fik til en hel bradepande.
Ind i ovnen på 200 grader i 30 minutter til den er fast og gylden
Tag pizzaen ud og vælg det fyld du kan bedst kan lide og bag den de sidste ti minutter.
Jeg valgte en god tomatsauce, serenoskinke, hakket tomater, forårsløg, revet ost og oliven.

Genvind Gejsten og overkom de psykiske udfordringer ved et vægttab

Genvind Gejsten og overkom de psykiske udfordringer ved et vægttab

Det skulle efter sigende være pærelet at tabe sig. ”Spis mindre end du plejer”, og du vil tabe dig. Det er heller ikke et helt skævt udsagn, men for mange er det desværre ikke så enkelt igen. Når du starter på et vægttab vil det være en god ide at arbejde med din psyke. I denne uge har vi talt om appetit og mæthed, men den mest almindelige udfordring er mangel på gejst, motivation og drivkraft. Alle 3 synonymer for samme succeskriterium, der kræver arbejde at genfinde. Til inspirationerne på holdene og de individuelle forløb arbejder jeg sammen med mine medlemmer på, at genfinde motivationen til, at opnå idealvægten. Dette gøres i samarbejde med uddannet læge, zoneterapeut og psykoterapeut Søs Wollesen, som netop er ude med sin nyeste bog, der omhandler de psykiske udfordringer under vægttab” Aldrig mere slankekur”:

Hvad er din drivkraft? Lær dig selv bedre at kende

Vi er alle forskellige og vores drivkraft kommer tilmed forskellige steder fra. Det er derfor nødvendigt at du vender blikket indad, og gør dig nogle tanker om hvad der trigger din motivation. Forsøg at sætte det ind i en hverdags kontekst – hvad motiverer dig på din arbejdsplads eller i andre situationer? Bliver din motivation øget af at lave en detaljeret plan over dit vægttab? Eller motiveres du mere af inspirationsopskrifter som du kan kokkerere?

Identificer dig med nedenstående præstationsmønster og bliv klogere på, hvordan vi sammen skal gøre din motivation til en permanent tilstand. Når jeg arbejder med mine medlemmer er fokus ikke udelukkende på vægtens display, men også at du finder den rette balance og en livsstil du kan holde.

Konkurrence mennesket: Konkurrence menneskerne er dem der taber sig hurtigst, fordi de sætter sig realistiske mål, som de gør alt i deres magt for at opnå. Det kan være en kæmpe fordel for medlemmer med en snært af konkurrence-genet, at påbegynde vægttabet med en ven eller et familie medlem. Udover at det giver en utrolig glæde, at have hinanden, som støtte kan det også være en motiverende faktor, at følge med i hinandens vægttab.

Den madglade: Skyldes de overflødige kilo en kærlighed til mad, som du ikke er villig til at give op til fordel for ”slankemad”? Det behøver du heldigvis ikke når du er medlem hos mig. Her er der spandevis af inspirationsopskrifter at hente, som vil ændre din indstilling til begrebet ”slankemad”. Jeg går ind for (rigtig mad), som skal være lækkert, og passe ind i en hverdagskontekst. Rigtig mad som giver dig energi, livsglæde og på ingen måde mangler smag.

Vanemennesket: Er det ikke rigtig blevet søndag, hvis ikke du har fået en ordentlig ostemad på franskbrød? Eller er weekenden ikke helt skudt i gang uden fødderne oppe og et glas vin ved hånden? Vi er meget mere vanemennesker end vi muligvis vil erkende, og det er helt naturligt. Har du mange faster vaner som du har inkorporeret gennem mange år? Så skal du ikke opgive dem alle på én gang, da dit vægttab dermed vil blive en uoverkommelig opgave. Er du vanemenneske vil jeg sætte mig sammen med dig, og gennemgå dine vaner én for én. Vi vil sammen overveje hvilke vaner, der bør skiftes ud med sundere alternativer samt hvilke du sagtens kan holde fast på. Du vil blive overrasket over hvor lidt tid det tager, at ændre på en vane, og udskifte dem med sundere alternativer.